WHERE ART MEETS WINE 艺术遇上美酒

摄影 :FRANÇOIS LACOUR 撰文: CONSTANCE FUCHS 图片来源:© LOUISE BOURGEOIS TRUST / ADGAP PARIS 2013;© TADAO ANDO;©TUNGA;©LIAM GILLICK;©ANDY GOLDSWORTHY;© HIROSHI SUGIMOTO

CHÂTEAU LA COSTE  拉科斯堡酒庄,位于南法普罗旺斯地区艾克斯附近的 PUY-SAINTE-RÉPARADE 城。这是一个美酒与当代艺术的综合体,见证了酒庄主人对两者的无限热情。让我们来一同探索这个独一无二的庄园。

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    位于LA RINASCENTE的 龙虾餐厅:CORALLO

    面对米兰大教堂全景享受龙虾大餐的美梦,从今起已成为可能。米兰市内多莫广场上最豪华的LA RINASCENTE 文艺复兴百货公司,在位于顶楼的美食天堂,即日起提供高级食材。除了最受瞩目的龙虾之外,还有各式甜点、意面、汉堡、三明治和沙拉。CORALLO可以让你在意大利建筑教父 GIO PONT 设计的空间内以及壮观的大教堂景色前,大饱口福。 PIAZZA DUOMO, MILANO WWW.LARINASCENTE.IT

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    意大利名厨 FILIPPO LA MANTIA

    效力于罗马大华酒店多年的意大利名厨 FILIPO LA MANTIA,在世博会揭幕之际,选择了 DOLCE & GABBANA 黄金餐厅旧址,作为他位于米兰的首家餐厅。经过设计师 LISSONI 之手全新改造的餐厅,维持着其意大利风格,一系列复古的摩托车和家具装点整个内部,餐饮内容则是取自西西里灵感的方便轻食,令人惊艳的ARANCINI 炸米丸、CA’ MEUSA 热三明治和意面。特别推荐菜色是让 FILIPPO LA MANTIA 一夕成名的 COUSCOUS 北非小米饭。   VIA MILANO 90, CASSANO D’ADDA

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    探访设计博物馆TERRAZZA餐厅

    米兰三年展中心是当今著名的设计博物馆,内容精彩,包括家具设计、建筑、艺术及摄影。借世博开幕的机会,修复了观景露天座位。OBR 建筑事务所为本馆打造了玻璃屋,将米兰古城堡和市区俯景尽收眼底。穿越景观设计师 ANTONIO PERAZZI 规划的蔬果花园,就会看到占地400平米的餐厅,以玻璃为墙的透视视觉,上方为可移动式的天花板,在半空中像是悬浮的魔毯。米其林一星主厨 STEFANO CERVENI 坐镇,带给你一场结合设计与精致料理的完美别致体验。   WWW.TRIENNALE.ORG

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    TEMPLE RESTAURANT BEIJING

    沿着沙滩北街走过狭窄细长、人声鼎沸的胡同小巷,身边满是老北京的地道氛围,好似时光就这般倒流了。身旁偶尔会有名贵的黑头车开过,让人不禁自问街底究竟是怎样一番光景。石墙后藏匿的竟是具有600年历史的老庙宇,院子里的中国当代艺术品点缀着极简线条设计风格的内部装潢。   紧邻紫禁城的智珠寺兴建于18世纪,历经明清两朝,后来改为民用,接着又成了工厂,七零年代年代这儿生产了全北京第一台黑白电视机,建筑空间内甚至还留着些标语。   经过历时多年的修复工程,现址成了所见的TEMPLE RESTAURANT BEIJING 及 THE  TEMPLE HOTEL 的精品酒店,酒店拥有8间奢华套房、东方园林及画廊。   简称 TRB 的 TEMPLE  RESTAURANT  BEIJING 于2011年盛大开业,可谓美食界的盛事。TRB 不仅所处位置难能可贵,除其丰富美食之外,更值得一提的是 IGNACE  LECLEIR 领军下那无懈可击的顶级服务。比利时籍的 LECLEIR 在落脚北京前,曾于名厨 DANIEL  BOULUD 位于纽约曼哈顿的餐厅担任总经理,2007年北京奥运开幕前一年,他携全家进驻北京开设了 MAISON BOULUD 餐厅。   一次偶然的机会,LECLEIR 发现了这间清代遗留下来的木造寺庙,下定决心自立门户。对他而言,最大的挑战在于如何巧妙的融合中西文化。刁钻的完美主义个性使然,他花了一年多的时间才敞开 TEMPLE RESTAURANT BEIJING 的大门,正式对外开放。筹备开幕的期间,则以举办私人宴会和特别活动作为试金石。   TRB  提供的菜式均为现代欧洲美食,深受法国料理的影响,同时善用本土食材,融入北京特色。招牌经典菜包括慢炖牛肋排,龙虾和乳猪。“我们尝试将当地食材入菜,例如枸杞、番薯、四川花椒等,和西式料理的搭配效果出奇的好!使用这些材料并非为了制造噱头,我们不强调名贵食材,而着重在创造出每份食材的最佳滋味”,他娓娓道来。为了用最新鲜的材料,菜单均为当令菜色,春季菜单到了四月就会更换为更清爽的料理。对于菜单内容,LECLEIR 全权放手主厨去安排处理,也因此常有出乎意料的惊喜。   有时他也接受宾客的特殊要求,最近才接待了一位曾住在北京、热爱传统中式点心的客人特别怀念煎饼,LECLEIR 也乐得让他一偿心愿。这里的服务也堪称一绝,从你在大门下车的那一步起,处处可见周到与体贴入微。服务人员细心谨慎,毫不怠慢。LECLEIR 认为 TRB 成功的最关键在于团队人员的培训,他继续说着,“透过我们的专业培训和珍惜大家共处的机会,可以看出我们团队的敬业精神和服务意识确实有别于其他餐厅。我们将访客视为宾客而非单纯的客户,希望他们来到 TRB  就能尽兴而归。”他极尽所能亲自去热情地接待每位宾客。   LECLEIR 除了懂得经营餐厅之道,同时也是专业侍酒师,总是能给予宾客最合适的选酒建议,又或是带领他们感受一次品尝新酒的乐趣,从欧陆酒庄到新大陆酒堡都能带来新的体验。当然,最让人津津乐道的还是他那精彩的香槟、勃艮地和波尔多酒单。除了某些传奇藏酒,也有其他中等价位的美酿。TRB 甚至提供线上酒单服务,550种酒品在90分钟内送达北京家门,让爱酒人士随时可以品尝佳酿。经营餐厅对他来说充满乐趣,“我喜欢接触人们、了解人们,有时甚至能和他们建立起友谊。在国内经营餐厅,接触本地客人和工作伙伴,也让我对文化掌握得更精准。客人对美食的热情也带给我很多灵感,中国人对吃是这么的讲究,食物在日常生活中经常是话题的重心。”他解释着。  

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    CAFFÈ STERN 咖啡界的巴黎小剧场

    玻璃橱窗内豢养着身披钻石项链的灰狼标本,装潢让人不禁联想起多宝阁,一瞥就嗅出是原汁原味的 STARCK 作品。推开大门,映入眼帘的是全系列现代线条游走的银色高脚椅,桌上的精致台灯搭配着17世纪的雕花木头家具,脚下踩着富有岁月痕迹的实木地板。哇哦!欢迎来到CAFFÈ STERN。这座被列入文化古迹的印刷版画厂旧址,是法国大革命后奥尔良王朝所留下的巴黎建筑代表,自然尽显富丽堂皇。关于改造,设计师 STARCK 笑着表示:“整体几乎没做太大改动,我们不过是把空间原有的魅力发挥至极。”如此的极致场所,不仅招来了参观 PANORAMAS 廊街的游客,成功人士也把这里当作食堂,闲暇时就来吧台享用早餐,而意大利美食爱好者更是来此寻找革新过的经典菜色。再次特别提醒您,用餐时间一位难求,最好提早几个星期订位以免空腹而回。   巴黎文化古迹转型为美食天堂   法国名设计师与拥有 VIVANT、RACINES 等绝味特色餐厅的餐饮界明星DAVID LANHER 合作,一出手就将原本墙上铺满合成皮草的店铺摇身变成了地道意大利风格的咖啡馆。厨房呢?交给了“厨艺莫扎特”兄弟档 MASSIMILIANO 和 RAFFAELE  ALAJMO 这两位可是大有来头,威尼斯的GRAN CAFFÈ QUADRI和帕多瓦的米其林三星餐馆 LE CALANDRE 都是他俩的精心杰作。餐盘里尽是两人对食材的热情,他们用心中的现代风格重新诠释了意大利式的风味料理。覆满牛肝菌、松子和珍贵白松露的炖饭,CARBONARA 意大利面与蛋黄培根酱温柔缠绵,怎能不垂涎欲滴!接着来尝尝披萨,它在菜单上被幽默地改名为 PJZAA,颠覆了传统的弹性饼皮,入口有着如蛋糕般的湿润口感,超级CHIC!“我们的料理是不断求新求变的意大利口味,简单,但道道都经过细心琢磨和研究!”MAX ALAJMO 自豪地解释着。经典招牌菜,像是威尼斯小牛肝佐香脆POLENTA、豪华海鲜龙虾意面、开心果酱汁海鲈及米兰黄金酥炸小牛排等菜式,都非常值得一尝。另外一定要说的还有咖啡达人 GIANNI  FRASI,早上8点半起就在此研上醇美的 CAFFÈ RISTRETTO 超浓缩咖啡或TRIESTE 特产的 LÌ PER LÌ卡布奇诺,配上法式可颂及特级橄榄油烘制的手工面包,您美好的一天就此开启。“我们想要打造一个任何人都能自在放松的空间”,他继续说着,光凭这点,它哪有不成功的理由。在晚餐前的开胃酒时间,这座意大利美食殿堂瞬时化身为酒吧,饮满口名为威尼斯火花SPRITZ的鸡尾酒,吃一口“水都”家常开胃小点 CICCHETTI,这才叫享受时光。把享乐和创意,一网打尽!   地址:47 passage des Panoramas, 75002 Paris +33 (0)1 75 43 63 10