happy eating 欢乐饮食

继悉尼和旧金山之后, 作为闻名全球的牛排、薯条和红酒之都, 巴黎的大街小巷也如雨后春笋般涌现了众多“绿色餐厅”,这究竟是一种时尚潮流现象, 还是一场名副其实的饮食文化革命?

巴黎时装周刚刚结束, 饮食风尚也呈现新气象, 美味、有机、素食和“本店自制(fait  maison”的料理大行其道。“健康餐厅”如雨后春笋般出现在巴黎的大街小巷。在巴黎生活的时尚人士得以安心大快朵颐, 无需在台后仅靠牛油果吐司充饥。“健康饮食”的拥趸群体日渐壮大。健康饮食造就健康身体的思想已经深入人心, 成为人人信奉的教条, 也在同时孕育了崭新的商机。

 

在中国, 传统中医历来主张药食同源, 饮食与健康密不可分。西方对此思想的认识姗姗来迟, 或许会显得有点滑稽可笑。其实西方古代医学也持同样的观点。然而, 继第二次世界大战物资匮乏的年代之后, 人们长期沉溺于毫无节制的消费, 加上工业革命的快速发展, 淳朴的生活风尚已逐渐被人们遗忘。只是历经多年的无度享乐、疾病苦痛和各类丑闻之后, 西方社会似乎才开始重新认识希波克拉底 古希腊医生, 医学之父)及其著名的箴言:“让食物成为你的药品, 让药品成为你的食物”。

 

健康餐厅 la  guinguette  d’angèle 创始人 angèle  ferreux-maeght 推出的有机蔬食餐点带动了巴黎的绿色饮食潮流。而 wild  &  the  moon 餐厅也是这股饮食潮流的先驱之一。

 

“将 Brooklyn 不拘一格的轻松氛围与巴黎的精致品味相结合。”

 

美味兼具健康

Angèle  Ferreux-Maeght 是这种饮食新浪潮的最年轻的代表人物之一, 她对此价值理念的改变深有感触。年仅30的她却掌管着一个小咖啡馆、Alcazar 早午餐餐厅和巴黎11区的一家新餐馆。她说道:“我的童年是在南法格拉斯附近的一座农庄度过的, 少年时代来到巴黎后, 我们简直不是在吃饭, 而是胡吃海塞, 完全不知道食物的来源。后来去到洛杉矶和澳大利亚留学时, 我才醍醐灌顶。那里, 人们用的是有机化妆品, 吃的是有机食品。自己亲手做汤甚至被视为性感魅力!”Marc  Grossmann 是巴黎新绿色饮食潮流的先驱者之一。原籍美国的他于千禧年初来到巴黎, 非常惊讶地发现城里根本没有在纽约和洛杉矶风行一时的健康餐厅和果汁吧。2006年他在圣马丁运河旁开创了第一家 Bob’s  Juice  Bar果汁吧, 当时的新粉丝和猎奇者屈指可数。而如今, Grossmann已然坐拥小型帝国,在玛莱区拥有数家 Bob’s  Kitchen 餐厅, 并在18区也开有 Bob’s  Bake  Shop 商店。

 

但许多巴黎的绿色健康饮食餐馆都意识到, 要真正触动巴黎人, 必须在浪漫趣味上做文章。Emma  Sawko 是 Wild  &  The  Moon 的创始人, 她的餐馆开在上玛莱(Haut  Marais)区, 完全呈现了这种全新的思路, 人们在餐馆里既可享受美好时光又可以品尝各类果汁和素食早点。她介绍道:“有机食品已经变得平易近人, 但新的概念必须面面俱到才能成功。食谱、品牌营销、果汁的命名等等, 每一点都非常重要。我们吃东西时不仅为了填饱肚子, 更追求审美享受, 所以需要拥有温馨怡人的场所。总而言之, 我试图将 Brooklyn 不拘一格的轻松氛围与巴黎的精致品味相结合。”而这确实非常有效!

 

摩登氛围

所有这些健康餐厅的内部装潢都经过深思熟虑, 并交由走红的室内设计师打点。Frédérique  Jules 是巴黎无麸质饮食潮流的先驱, 在 Grenelle 街上开办第二家 Noglu 餐馆时请设计师 Mathieu  Lehanneur 对餐馆的格局进行重新设计。Rose  Bakery 也请了设计师 Emilie  Bonaventure 帮助设计。Café  Pinson 是这一潮流的引领者, 邀请了巴黎最走红的室内设计师 Dorothée  Meilichzon 主持设计。最新开的餐厅是 Maisie  Café, 紧邻杜乐丽花园, 餐厅的老板是十分崇尚健康饮食的 LVMH 公关部经理 Isabella  Capece 及其丈夫 Xavier  Barroux。餐厅为顾客提供果汁和燕麦食品, 原址为家具商 Maison  Darré 的旧工坊, 内部装潢全部交由 Mallery  Roberts Morgan 重新设计。

 

包括 agath audouze创设的 café pinson 在内的新式健康餐厅提供无麸质或素食创意料理和摩登雅致的用餐空间, 创造了饮食新潮流。

 

Emma  Sawko 和 Green, glam  and  happy 一书的作者Rebecca  Leffler 一样, 她们认为目前在巴黎虽然刮起一股健康饮食的风潮, 但它反映了民众的整体意识, 因此是一种结构性的运动, 势必会长久持续下去。“刚开始的时候, 我向家人和朋友宣传健康饮食的重要性, 确实遇到过一些阻力。如今人们所看重的是身心的整体平衡, 大家都希望在愉悦身心的同时, 能有益于健康, 但并不一定要无时无刻或者以同样的方式进行。”

 

巴黎健康餐厅地址精选

有机蔬食餐厅

 

La Guinguette d’Angèle

2 rue du Général Renault,

75011 Paris

 

34 Rue Coquillière,

75001 Paris

 

蔬食餐厅

Wild & The Moon

55 rue Charlot,

75003 Paris

 

无麸质餐厅

Noglu Grenelle

69 rue de Grenelle,

75007 Paris

 

有机轻食甜点店

Rose Bakery

46 rue des Martyrs,

75009 Paris

 

有机餐厅

Café Pinson

58 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris

 

健康轻食餐厅

Maisie Café

32 rue du Mont Thabor,

75001 Paris

 

有机轻食餐厅

Wynwood

61 rue Charlot,

75003 Paris

 

果汁吧轻食餐厅

Season

1 rue Charles-François Dupuis,

75003 Paris

 

 

撰文 Florence Valencourt

图片来源: © yann morrison;

cyrille george jerusalmi;

philippe levy.

图片来源: © yann morrison;

cyrille george jerusalmi;

 philippe levy.

关注我们

SKP官方微博 SKP官方微信

关注我们

服务信息

星期一至星期日: 10:00 - 22:00

电话:(010)65305888

地址:北京市朝阳区建国路87号

总经理邮箱:CEO@skp-beijing.com

location

京ICP备14056986号-2 版权归属 北京华联(SKP)百货有限公司